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1、原料：鲜大虾5只、盐7克、白糖40克、料酒15毫升、味精2克、姜丝5克、葱油60克、高汤150克做法如下：将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线；2、准备材料。

2、葱、姜、番茄酱、盐、糖；3、起锅后放油适量，放入大虾煎一下，让大虾外壳脆一些；4、不断颠翻大虾。

3、待大虾呈金红色时，烹入料酒，加盐、味精、糖调好味。

4、汤沸时加盖，移小火焖10分钟；5、大虾焖透之后，把勺中汤汁控入碗中。

5、淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，把大虾出勺码在盘中。

6、收干水后浇在大虾上即成。

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