1、　　羊肉常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。这4种地道经典的新疆羊肉做法，希望能帮您在春节期间大展身手。下面为大家带来经典的羊肉做法，快来看看吧。

(资料图片仅供参考)

2、　　1.红烧羊排

3、　　主料：羊寸排

4、　　佐料：土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、生姜、洋葱

5、　　调料：辣子酱、花椒、鸡精、油、淀粉、盐、白糖

6、　　做法：

7、　　1.备好食材

8、　　2.将羊排切成寸排

9、　　3.将蔬菜切好

10、　　4.在热锅里倒入油，可在油里添加适当的糖

11、　　5.油熟好后，将羊排倒进锅里翻炒

12、　　6.翻炒到羊排上色（5-8分钟）；加土豆

13、　　7.翻炒2-3分钟，加入胡萝卜、大蒜、生姜翻炒，后加入适量的盐

14、　　8.加水到覆盖食材

15、　　9.盖上锅盖，待土豆熟了就好

16、　　10.熟后，加入切好的辣椒和葱

17、　　11.一份美味的新疆特色红烧羊排出锅了

18、　　2.清炖羊肉

19、　　主料：羊腿排

20、　　佐料：土豆2个（也可以新疆恰玛古）青萝卜1条、胡萝卜2条、葱白1截、酱1块

21、　　调料：花椒、盐等

22、　　做法：

23、　　第一步：备好食材

24、　　第二步：把羊肉和其他食材切好

25、　　第三步：把羊肉倒入盛水的锅里

26、　　第四步：等到羊肉初步变色

27、　　第五步：加入切好的恰玛古（新疆特有）胡萝卜以及其他

28、　　第六步：加入切好的碎西红柿和盐

29、　　第七步：水开后，根据口味加入其他调味品（在新疆一般只放盐）

30、　　第八步：盖好锅盖炖，直到胡萝卜和羊肉都熟

31、　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盘子里

32、　　第十步：在盘子里加入洋葱，这就是一份完整的新疆清炖羊肉，当然锅里的汤是另一道美味，叫清炖羊肉汤

33、　　3.羊肉丸子菜

34、　　主料：羊肉、洋葱

35、　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜

36、　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐

37、　　第一步：洗净羊肉

38、　　第二步：将羔羊肉剁成馅

39、　　第三步：把洋葱和羊肉一样切成碎末

40、　　第四步：将洋葱末放入羊肉馅中

41、　　第五步：加入适量花椒面、胡椒面（既可提鲜，又能去除羊肉膻味）、鸡精、油、盐和淀粉，用筷子搅拌均匀，让丸子鲜嫩且有富有弹性

42、　　第六步：拿起一团拌好的`羊肉馅，搓成丸子

43、　　第七步：把丸子放进盘子里

44、　　第八步：所有的羊肉馅都做成了丸子

45、　　第九步：将丸子放在油锅里炸

46、　　第十步：用家常方法将配菜炖好或炒好

47、　　第十一步：将丸子放入菜中，入味后盛到盘里，一份诱人的羊肉丸子菜就做好了

48、　　上面这种方法同样适用于丸子汤，你可以放心的在家放手一试。

49、　　4.羊肉炖三鲜

50、　　主料：羊肉、土豆、萝卜、红薯

51、　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜

52、　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐

53、　　做法：

54、　　第一步：准备食材

55、　　第二步：将肉肥瘦相间切成块状

56、　　第三步：把切好的羊肉放入热锅底（将肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐等佐料

57、　　第四步：将萝卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

58、　　第五步：将红薯放在萝卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

59、　　第六步：将土豆放在红薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

60、　　第七步：同上，依次再加入白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱等

61、　　第八步：将所有菜放入锅内后，再次加入佐料，加入200克左右水，盖上锅盖炖，大火10分钟，小火30分钟

62、　　第九步：炖熟后把青菜放到锅里

63、　　第十步：大功告成，一份羊肉炖三鲜出锅

64、　　羊肉

65、　　羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

66、　　李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

67、　　但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

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